Instagram | works of Natsuki Kimura

natsukitchen.gf

エピジェネティクス . . いただきます

エピジェネティクス
.
.
いただきます
もったいない
おかげさま
ありがとう
.

これらのことばの裏には、
大自然や、宇宙に対する感謝がある
.

ありがとうは、あり・がたい
細胞ができるのは、奇跡に近い偶然
生きているということは本当に「有り難い」
私がいきていること、
あなたが生きていることが有り難い
.

言葉は文化を、
考え方をあらわす
.

笑いや慈しみは
良い遺伝子のスイッチをオンにする　
.

ストレスや悲しみ、怒りは
その逆になる成長を止める
.

＊＊＊

約15年前に知り
私の中で信じ続ける概念があります
.

それは、
エピジェネディクス
後天的遺伝子という意味です
.

会社に長く勤めていた時も
環境、健康・医療などの
新規事業プロジェクトに関わりつつ
この概念を自分の軸にしていました
.

それを、もっと包括的で身近に、実際に
食と五感・日々のライフスタイルのなかで
伝えていきたいとして
今の個人の活動に遷移しました。
.

昨晩、作業の傍ら
ご縁あって観た映画「祈り」のなかで
村上和雄さんの言葉を通して
このワードに再び出会い
ああ、ずっと信じてきたこの考えを
いま一度掲げようと
鮮やかに思い出させてくれたのでした
.

自分を信じること
人間の可能性を信じること
自然の力を尊び信じること
.

心掛け、生き方によって
身体が変わり、環境も変わる
.

希望をあきらめないこと
.

これは決して、
事実を受け入れないということではなく
むしろ逆で、可能性ごと受け入れて
全てを知る前に判断しないこと
.

そして
全てを知ることは永遠にないと思うのです
.

いつも知らないということを知ること
そのような謙虚さが
自分と、取り巻く人、生き物、環境への
関心と尊敬を育むと思っています
.

自然の脅威も、自分の失敗も
もっと謙虚になれというメッセージ　
.

亡くなった方の存在を尊ぶためにも
良いように受け入れていく
.
.

この思想を抱きつつも
会社に居たときは、やや
「変化、進化」に偏っていました
.

でも、今は
変える力も大切ですが
まずはありのままをしっかり感じ
その意味と潜在性、
可能性と光を信じること
そこが喜ぶ、活かしかた
それぞれに異なる存在を敬うこと
.
.

まだまだ道の途中の
未熟者です
進むにつれ、私の菓子や作品も
反映して変わっていくでしょう
.

それを皆さまと
分かち合っていきたいです
.
.

祈りは自分一人のことじゃない
広がりをもち、繋がりと絆を感じるもの
.

村上さんは
心と遺伝子の次は、
魂と遺伝子と仰いました
.

魂の存在を見つめること
そこからが、本当の科学の本領だと
思っています
.

🕊 @natsukitchen.gf

👩‍🍳🌿 #エピジェネティクス #玄米 #浄化菓子 #バター不使用 #乳製品不使用 #dailyfree #有機 #幸せおやつ #精製糖不使用 #美味しいもの #スーパーフード #美味しいものは人を幸せにする #食と心 #日本人とことば #祈り #分かち合う

こちらは
DINKEL CAFFE
スペルト小麦のコーヒーです。

遺伝子組換えをしていない
古代種の麦
以前、
ドイツはライン河沿いの修道院で
買い求めたものです。

グルテンフリーではないものを
投稿するのはほぼ初めてですが
誤解を恐れずに言うと
私は必ずしも
「グルテンフリー」だけではありません。

いのちを尊んでいただくこと、
食材に、その歴史に向き合うという中で
自身との長い対話を通して
私の体にとって、辿り着いたことのひとつが
グルテンを抜いてみることでした。

ただ、そこには
・自然がくれたありのままを
(出来る限り人工操作、品種改造を避け、加工をしすぎない)
(添加物を使わない)
・慈しみが感じられる過程のものを
(育てた環境、つくる人、届ける人のエネルギー)

という私なりの基準があり、
単にグルテンフリーであれば良いと
いうことではありません。

その点で、私のつくるものの材料は
有機発芽玄米であったり
在来種・古代種であったり
親しみある農家さんのものだったりします。

白米は手を加えている分、糖の吸収が早いので
私の菓子では使いませんが
普段の食事では、お腹の調子に合わせて
五分づきなども時々いただきます。

また、植物療法の学びを進める中で
５年程前からは
ドイツ修道院の薬草学の研究もしています。
数年前、ほぼ衝動的に修道院を訪れた歳が
彼女がお告げを受けて
書を記し始めたまさにその歳だったと知り、驚き
運命的な縁も感じています。

その中で、スペルト小麦は
さまざまな効能と共に登場するため
遅延型アレルギーの私ですが
体の声を注意深く聞きながら、時々試します。
グルテンは含まれていますが
この種は吸収の良いたんぱく質ということで
今のところ気になるような症状は出ていません。
ただ、小麦は「冷」の食材であることに
変わりはないので
少量のみ、試すようにしています。

自然のものを人間が弄ると、
いくら瞬間的には旨く、美味しく感じても
体の奥では違和感を感じているのです。
それが、代々浸透して
行く先の未来に影響をあたえると思うのです。

お米も例外ではありません。
先日出会った方のお子さまは、
小麦、米、大豆アレルギーでした。

まだまだ他の
グルテンフリー食材はあるので
大丈夫ですが・・

でも、日本人であるわたしたちの多くが
お米をもし食べられなくなったら、
やはり悲しいです。

未来へも健やかに美味しい一粒を頂けるよう、
よりいっそう心を養い
大地を、種を
守っていかなければならないと
強く、思います。

🕊 @natsukitchen.gf

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たまにはお菓子以外の記事を
書きます・・⋆*

キャベツと塩だけで
発酵させたお漬けもの。

今時分ですと、
新たまねぎもひょいっと混ぜて
さらに元気。

自然の酸味と滋味。
疲れたときに、ひとつまみ。
じゅわっと細胞が喜ぶ。
ご飯も進む。

こんなシンプルなお料理が、
いちばん好きです。

👩‍🍳🌿

春ながら風がつめたいですね、
どうぞお元気に・・⋆*❁

@natsukitchen.gf

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#バランスが大事
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#美味しいもの好きな人と繋がりたい #新月の願い事

制作していて、救われるのは
やはり召し上がっていただいた方の生の声です。

嬉しい声を聴けた時、
この仕事をして本当に良かったと思います。

どんなに疲れていても、制作途中に
ポーン！とiphoneからお知らせが届くと.
一気に晴れやかな元気をいただけます。
ありがとうございます。

ここでは、先日発売した「まんまピールはらまき」で
頂いたお声をご紹介したいと思います。
（ご本人のご承諾をいただいております）

❁ Lilyさま（ご商品：まんまピールはらまき３種）： オレンジピール
今まで食べた事無いほどの感激✨✨✨✨😍😋
とてもびっくり美味しかったです💕💕
少しナゴヤミロンガの方々にも食べて頂きました🥰

イベントも同時進行で
とてもよく頑張っていらっしゃいます✨
ナツキちゃんの心こもった愛情は食べた人が幸せになりますよ☘️💞💞
ありがとうございました💖

❁ Miyakoさま（ご商品：まんまピールはらまき３種）：
まんまピール届きました✨
クールでひんやりと冷たい状態で届きましたのでそのまま、はるかからパクリ。
なんて美しい…！宝石のよう。。
華やかな香りが口の中いっぱいに広がりました。
今日から一つずつ味わっていただきたいと思います。

今日は文旦を食べましたよ。
これはまた皮を食べてるんだー(?!)
という実感がひしひしと…
あんなに分厚い皮がこんなふうになるんですねー。

お体に気をつけて
創作活動頑張ってくださいね💖

イベントからも、身に余る、心が震えるようなご感想を頂き
そちらもまたまとまり次第、共有させていただければと思っております。

いつもありがとうございます。
皆様を幸せがいつも見守りますように

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#自然栽培農家 #まんまビール #まんまピールはらまき

妖しげな試作・・・ 👨‍🍳🌿 https

妖しげな試作・・・

👨‍🍳🌿
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4/23 イベント第２回の
デザートイメージです🎨

机に向かって&キッチンに向かってを
繰り返し
漸くまとまってまいりました。

伝わりますように・・🙂👨‍🍳🌿

イベントページはこちらです：
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4/23 挑むイベント第２回の
デザートイメージです🎨

今回もいろいろなストーリーが
ひそかに込められております⋆｡˚
ご参加される皆さまへ
お楽しみに・・✨
👨‍🍳🌿

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今日も今日とて・・
ある日のオーダークッキー
.
リクエストにお応えして
動物モチーフ多めとなりました。

調理のさじ加減は
季節ごとの微調整が欠かせません。
👩‍🍳🌿

🕊
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＜新製品＞
まんまピールはらまき（数量限定）

natsukitchenで度々ご好評いただいております
「まんまピール」を、従来より大きめにカットし
ビーガンチョコレートを中央部に集中してかけました。

その様子を「まんまピールにはらまき」と
表現しています。
まずはピールの美味しさを味わっていただきたい為、
このような独自の仕様にいたしました。

先日のイベントでお試しいただいた商品の
一般公開です。

季節ごとに入手し少量生産の旨、
ご了承ください🙇‍♀️💦

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#自然栽培農家 #まんまビール #まんまピールはらまき

・・イベントのご報告と次回のお知らせ・・

第一回目の「お菓子な月の物語」が
無事終了いたしました。

オリジナルのストーリーと、全て新作のスイーツで
おもてなしをすべく全力投球いたしました。

東京から愛媛まで、
広い地域の皆様と一緒にデザートを囲み
談話をすることができ
大変ありがたく美しいひと時でした。

あっという間の二時間で
その後も会話が弾み続きました。

また、
めいめいのお家に居ながら、お客様のタイミングで
お菓子の感想なども発話やチャットができることは
オンラインの会ならではの
ユニークなコミュニケーションでした。

なによりご参加者の皆様が
お話を真剣に体験くださり、そして
素晴らしいシンパシーを共有してくれたことに
主催の私自身が、皆さまに癒されました。

性別を問わずお楽しみいただけたことも
大変幸いでした。

また今回の特筆として、
親友が親子で参加してくれたのですが
ありがたいことに、お話もお菓子も
大変喜んでくれたとのことで、感激もひとしおでした。
（写真の共有許可を頂いて、掲載いたします）
親子での参加もおすすめと、太鼓判を頂きました！！！

娘さんが発してくれる言葉に、
お客さまが途中手で合図してくれるOKサインと表情に、
この会は、私のみで作り上げるものではなく
参加してくれた皆さんと共に完成するのだと
実感しました。

最後にご参加の皆さんでスナップを…と思ったら
すでに延長時間になってしまい、すみませんでした、、
何名かの皆さまがご退席された後の写真ですが、
楽しかった雰囲気をお届けできればと思います。

初回につき進行のぎこちない点もありましたが、
暖かい皆様の励ましで、無事終えることができました。

お菓子やお話で頂いたご感想などもまた、
お伝えしてまいりたいと思います！

次回は4月23日（金）を予定しており、
リピートいただける方もいらっしゃいそうです。
ご興味ありましたら、ぜひお気軽に・・・！

楽しい時間をお届けできるよう、
アイデアを練り練り準備を進めてまいります！

素晴らしいご縁と心の繋がりに
感謝を込めて

natsukitchen

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3/25 新しいイベントの
デザートイメージです🎨

いろいろなストーリーが
込められています⋆｡˚
ご参加した方だけの
お楽しみです・・✨
👨‍🍳🌿

イベントページはこちらです。
https://fb.me/e/4ZBqLAWW4

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@natsukitchen.gf

3/25 新しいイベントの
デザートイメージです🎨

空間を超えて、
ひとときの時間旅行をご一緒に・・⋆｡˚
👨‍🍳🌿

イベントページはこちらです。
https://fb.me/e/4ZBqLAWW4

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@natsukitchen.gf

地味滋味な試作です🍪 珍しいスパ

地味滋味な
試作です🍪
珍しいスパイスを手に入れて・・
また続きはご報告いたします😊

@natsukitchen.gf
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2年以上、
発酵熟成させた柿で
焼きました。

少し温めて
プランツバターをのせると
身体の疲れも吹っ飛びます☺️

今度のイベントは、
このような
まったりお菓子とともに
気負いなく自由に
企画しています。
よろしかったら
ちょろっとお越しください🌳⋆｡˚

@natsukitchen.gf

#おうちカフェ #あったかスイーツ
#バランスを大切に
#glutenfree #notjustglutenfree #グルテンフリー #乳製品不使用 #dailyfree #秘密のレシピ #オーガニック #精製糖不使用 #発酵菓子
#じゅわっとします
#美味しいもので繋がりたい

いつもご愛顧いただき
ありがとうございます*✲ﾟ*

眩しい芽吹きの季節を
私の菓子と共にお楽しみ頂けたら…
と祈りながら作りました。

日々を生きる
からだと心に、
美味しく沁みるお菓子

物語を届けたい・・⋆｡˚ 🌳

お求めはBASEショップ、又は
こちらのインスタメッセージ、
↓メールへご連絡ください。
natsukitchen.info@gmail.com

🕊 @natsukitchen.gf

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🍊柑橘のロングケーキです。そ

🍊柑橘のロングケーキです。
その時のお勧め柑橘で作ります。
食感はしっとり＆爽やか。

２日ほど寝かせると良いです。

お好みで相性の良いお酒も効かせますが、無しも可能です。

暖かくなってきた昼下がりに・・
お気に入りのお茶とどうぞ。☕️

@natsukitchen.gf
#柑橘のケーキ
#おうちカフェ
#バランスを大切に
#glutenfree #notjustglutenfree #グルテンフリー #乳製品不使用 #dailyfree #秘密のレシピ #オーガニック #精製糖不使用
#大人の味 #発酵
#美味しいものは人を幸せにする

昨年の２月から、
ちょうど一年寝かせた
金柑の自家製発酵シロップで
サワーを作りました。
屋久島の三岳で割って

甘酸っぱくほろ酔いの一杯で
１日のお疲れさまをした夜でした。

シロップは、
飲み物、料理、デザートにと
万能の子です😊

🍹🌿
@natsukitchen.gf

#発酵で幸せ
#バランスを大切に
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#柑橘 #うすはりグラス
#美味しいもので心を癒したい

無骨なお方です🧔🏽

ガトーショコラさんのような
がっしりした風貌ですが、
冬の日本の食材が
主体になっています。

蜜糖ベースで、
あまり甘みは強くありません。

実験の結果
少し焦げるくらいに
トースターで温めて
あつあつを召し上がるのが
おすすめです。
ビーガンバター🥞を
ちょっと乗せると
私的には最高です。

温活、滋養におすすめしたい
おやつです。

といえば・・あの野菜。
@natsukitchen.gf

#旬のものを食べる
#おうちカフェ
#バランスを大切に
#glutenfree #notjustglutenfree #グルテンフリー #乳製品不使用 #dailyfree #秘密のレシピ #オーガニック #精製糖不使用
#大人の味 #ビーガンレシピ
#じゅわっとします #温めて食べる
#美味しいもので繋がりたい

お母さんが、お盆を持って
おやつよ〜と
子供部屋をノックする感覚を
思い出しておりました。

一時間ほどで作った自宅おやつに
つき、形の不揃いはご勘弁を…💦

今回のクリームは
ココナッツベースです。

何かユニークで楽しい時間を
お届けしたいと考えています*✲ﾟ

natsukitchen👩‍🍳🌱

#米粉ロール
#glutenfree #グルテンフリーのお菓子 #発酵お菓子 #無添加おやつ #バター不使用 #乳製品不使用 #dailyfree #有機 #幸せおやつ #小麦粉不使用 #精製糖不使用 #美味しいもの #おやつ #スーパーフード #たくさんのエネルギー#おうち時間 #お持ち帰り #発酵 #感謝
@natsukitchen.gf

{サインとしての気付き}

菓子作りについて思う所があり、
内面に向き合う時間を過ごし
しばらく活動更新が
ゆるくなっておりましたが、
再開にあたり
SNSやbaseショップを眺めていると
味のラインナップとコンセプトが似ている
グルテンフリーのお店を見かけました。

どこにでもあるようなものではあり、
グルテンフリーの広がり自体は
素晴らしいことですが、
仕立てと販売の表現において
幾つかの点と点がつながると
あれっ、、、と
思わざるを得ませんでした。

私のような無名の作家が
思い上がりもいい所ですが、
これは神様が私に
「いつまでもサボってるからですよ、
頑張りなさい！」と
叱咤激励をしているんだと思いました。

何ごとも自分次第。
振り返らず、行動するのみと
学びました。

🕊

@natsukitchen.gf
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